フライパンにオリーブ油(または、バター)とにんにくを入れて火をつけます。

にんにくの香りがしてきたら、カジキを入れます。にんにくに色がついてきたら取り出しておきます。

カジキを両面焼き、塩こしょうをします。ふたをすると早く中まで火が通ります。

お好みで白ワインや醤油、パセリを少々加えて、出来上がりです。仕上げにレモンをかけるとさっぱりします。