BONIQを活用する人気料理家さん5名にお題を出し、素敵なレシピを提案いただくポップアップ企画！

BONIQ × ハロウィンなレシピということで、“ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ”を

考案していただきました。

Vo.3 あやさん
Instagram：https://www.instagram.com/aya.style__/

Nadia：https://oceans-nadia.com/user/426641

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

https://boniq.jp/recipe/?p=27516

85℃　1:00（1時間）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜かぼちゃとさつまいもの下ごしらえをする＞
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいて4cm角にカットする。

さつまいもは皮をむいて適当な厚さの輪切りにし、水にさらしてアク抜きをし、ざるに上げて水気を切る。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋を2枚用意し、かぼちゃとさつまいもをそれぞれ入れる。

この時、かぼちゃとさつまいもそれぞれが重ならないように広げて入れる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。

・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

※既にパン粉になっているものを使用する場合は、この工程はなし。

パン粉はバットに取り出しておく。

＜成形する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。

それぞれに＜BONIQ後に混ぜる材料1：かぼちゃ＞（有塩バター、砂糖）、

＜BONIQ後に混ぜる材料2：さつまいも＞（有塩バター、砂糖）を加えて混ぜる。

一口大に丸める。（生地は冷蔵庫で冷やした方が手に付かず丸めやすい。）

＜衣をつける＞
ボウル（または、バット）に、小麦粉、溶き卵、パン粉を用意する。

パン粉は軽く手でタネを押さえながら、全体にしっかりつける。

《作る際のポイント》

手順14、かぼちゃとさつまいもは小さくカットしてからBONIQすることで、低温調理時間を短縮しています。

《ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ》

「95℃ ハロウィン★スイートかぼちゃ（ID：22102246）」

「65℃ ハロウィン★鶏ももコンフィと南瓜（ID：21995591）」

「85℃ ハロウィン★南瓜と薩摩芋コロッケ（ID：22100420）」

「95℃ ハロウィン★南瓜テリーヌショコラ（ID：21996144）」

「77℃ ハロウィン★豚リブとマッシュ南瓜（ID：22113538）」

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋（湯せん、冷凍、冷蔵可能）は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616