BONIQを活用する人気料理家さん5名にお題を出し、素敵なレシピを提案いただくポップアップ企画！

BONIQ × ハロウィンなレシピということで、〝ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ〟を考案

していただきました。

Vo.1 長谷 美穂 さん
Instagram：https://www.instagram.com/hase.miho/

Nadia：https://oceans-nadia.com/user/461329

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

https://boniq.jp/recipe/?p=27286

95℃　0:30（30分）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。

・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

かぼちゃをボウルにあけ、フォークで潰す。

表面にラップをし、冷蔵庫で冷やして生地を落ち着かせる。（4時間〜）

＜オーブン（トースター）を準備する＞
オーブン（トースター）を200℃で予熱する。

＜かぼちゃを成形する＞
タネを6等分にし、両手にピュアオリーブオイルをつけて丸め、かぼちゃの形に成形する。

ナイフや包丁の背を使ってかぼちゃの筋模様をつける。

溶いた卵黄を表面全体にハケで塗り、かぼちゃの上部中央にアーモンドスライスを挿し込む。

＜仕上げ＞
オーブン（トースター）200℃で約10分焼く。

《作る際のポイント》

手順14、かぼちゃの皮は丁寧に残さずむくことできれいなかぼちゃ色に仕上げることができます。

手順35、アーモンドスライスが焦げやすいので、オーブンで行う場合は下段に入れてください。

《ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ》

「95℃ ハロウィン★スイートかぼちゃ（ID：22102246）」

「65℃ ハロウィン★鶏ももコンフィと南瓜（ID：21995591）」

「85℃ ハロウィン★南瓜と薩摩芋コロッケ（ID：22100420）」

「95℃ ハロウィン★南瓜テリーヌショコラ（ID：21996144）」

「77℃ ハロウィン★豚リブとマッシュ南瓜（ID：22113538）」

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理用耐熱袋（湯せん、冷凍、冷蔵可能）は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616