BONIQを活用する人気料理家さん5名にお題を出し、素敵なレシピを提案いただくポップアップ企画！

BONIQ × ハロウィンなレシピということで、〝ハロウィンに作りたい！BONIQならではの低温調理レシピ〟を考案

していただきました。

Vo.2 西岡 麻央 さん
Instagram：https://www.instagram.com/maotomat/

Nadia：https://oceans-nadia.com/user/22930

65℃　0:40（40分）に設定し、水温上昇を開始する。
（食材はまだ投入しない。）

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜耐熱袋に投入する（鶏もも肉）＞
鶏ももを開き、厚さ1.5cmの食べやすい大きさにカットする。

耐熱袋に重ならないように鶏ももを入れ、

＜耐熱袋に投入する（かぼちゃ）＞
かぼちゃは皮付きのまま1.5cm角にカットする。

もう1枚の袋に重ならないようにかぼちゃを入れる。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は、

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用して完全に沈める。

・鍋：耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

＜鶏もも肉を取り出す～かぼちゃのBONIQを続ける＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋（鶏もも）を取り出す。

BONIQを再度80℃　0:30（30分）に設定し、かぼちゃのみ延長して低温調理をする。

＜仕上げ＞
再度BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋（かぼちゃ）を取り出す。

フライパンにピュアオリーブオイルを敷いて中火で熱し、

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=27480＞

《作る際のポイント》

手順12、鶏ももは厚みのある部分は包丁で開き、厚さ1.5cmの一口大サイズにカットします。

厚みが異なる場合は「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）」に従って加熱設定を決定してください。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋（湯せん、冷凍、冷蔵可能）は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616