我が家の塩パンPart3
くっくおねま @cook_40051295
オリーブオイルを使ったホカッチャ風 プレーンな塩パン 生地はリッチではないが香辛料を使い食事用の塩パンとして作りました
このレシピの生い立ち
プレーンなバター控えめな塩パンが食べたかった
我が家の塩パンPart3
オリーブオイルを使ったホカッチャ風 プレーンな塩パン 生地はリッチではないが香辛料を使い食事用の塩パンとして作りました
このレシピの生い立ち
プレーンなバター控えめな塩パンが食べたかった
アプリでひらく作り方
- 1
油脂は粉に水分がまわってから入れる
捏ね上げ温度
27度～29度
1次発酵
35分～ - 2
分割
1個ー55g前後
ベンチタイム
10分～15分 -
- 3
成形
クッペ形 ロールパン形 ブール形にする
2次発酵
25分～ - 4
照り用卵を塗り 岩塩や香辛料を振りかけるオリーブオイル
より溶き卵を塗る方が胡椒▪キャラウェーシードの付きが良い -
- 5
電気オーブン
予熱無し
190度ー15分
200度ー20分 -
- 6
電気オーブン予熱無し
オリーブオイルを塗り焼成したとき
190度ー15分
200度ー20分～25分 -
コツ・ポイント
*分割1個55g分割
*照り用溶き卵もオリーブオイルも焼成の色づきが良いとは言えない 塩の影響か？
*岩塩を振るが血圧の高い方は控えめに
*トッピンの黒胡椒キャラウェーシード等お好みで
*どのレシピも2次発酵は発酵器使用
つくれぽ
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