秋本番 栗の渋皮煮
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
知り合いから教えてもらった渋皮煮。
保存もできるので嬉しい一品です。
時間をかけた分ゆっくり味わえます。
このレシピの生い立ち
初めて作ったので色んな方のレシピを
参考にさせて頂き、自分の
作りやすい方法でやって見ました。
秋本番 栗の渋皮煮
知り合いから教えてもらった渋皮煮。
保存もできるので嬉しい一品です。
時間をかけた分ゆっくり味わえます。
このレシピの生い立ち
初めて作ったので色んな方のレシピを
参考にさせて頂き、自分の
作りやすい方法でやって見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗はボールに水を入れその中で2時間放置したら鍋にお湯を沸かし、沸騰したら二分茹で、氷水に取る。
- 2
そのまま冷ます。
- 3
冷めたら包丁で堅い鬼皮を剥く。この工程が1番気を使います。なるべく渋皮を傷付けないよう剥きます。
- 4
大きめの鍋に栗と水、重曹を入れ中火で30分煮たら静かに湯を捨てる。勢いよくザルなどに開けると栗が崩れるので注意！
-
- 5
水を優しく入れヘラなどで水道の水が直接当たらないようにして流しながら綺麗になるまで流す。
-
- 6
鍋から1個ずつ取り出して渋皮の残った太いスジを爪楊枝などで取り、優しく撫でながら表面をきれいにする。
-
- 7
栗がかぶる位の水を入れ中火で10分煮たら湯を捨て煮こぼす。
- 8
もう一度同様にして煮たったら10分弱火で煮たら中まで柔らかくなったことを確認する。
- 9
栗を取り出し鍋を綺麗にしてから水3〜4カップを中火にかける。
- 10
煮たったら砂糖を半分加え30分。弱火にして落とし蓋をして残りの砂糖を加え15分くらい煮る。
- 11
火を止めそのまま冷まし保存容器に入れる。
栗は煮汁に浸かった状態で保存する。 - 12
追記
少しだけ手順を手直し
しました。2022.10
コツ・ポイント
長い時間煮るので崩れやすく
優しく取り扱って下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22101244
