鶏肉は一口大のそぎ切りにする。繊維を断つ方向に切ると柔らかく仕上がる。衣の☆をボウルに混ぜ合わせる。水の量は調節する。

フライパンを予熱する。☆に鶏肉を入れてしっかり絡める。フライパンに並べて弱中火で鶏肉を片面1〜2分ずつ揚げ焼きにする。

焼き上がったら取り出して油を切る。器に盛り付けて、好みでレモンを絞って召し上がれ。味が足りなければ塩をかけても。