豚肉を冷蔵庫から出して室温に戻し始める。
大根をおろし、ざるに上げて軽く水気を切る。（辛いのが好きなら大根おろし最後に）

5cmの長さの白髪ネギを作る。
水菜を5cmの長さに切る。
合わせて氷水に5分くらい浸けたあと、水気を切っておく。

豚肉に火が通りやすいように、包丁の先で10箇所くらい刺す。
脂身と赤身の間にも包丁を入れて筋切りをする。

豚肉に塩コショウを振り、薄力粉を軽く満遍なく両面に振りかける

フライパンに多めの油を熱して、豚肉を両面こんがり焼く。

焼きあがった豚肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、大根おろしと水菜と白髪ネギをのせる。好みの量のぽん酢をかけて完成✨