鮭の両面に塩をふり、約10分おいておく。

みりん、味噌、マヨネーズ、すりごまを合わせておく。

【1】の鮭の余分な水分をキッチンペーパーで吸い取る。

フライパンに胡麻油をひいて、皮目から鮭を並べ、強火で約2分焼く。

裏返して中火にし、蓋をして約4分、蒸し焼きにする。

【2】の合わせ調味料を回し入れる。

ふつふつしてきたら、弱火にする。

表裏にしながら調味料をからめる。

お皿に盛って、できあがり。