卵を茹でます。今回固ゆでなので、あまりこだわらず、水から９分。冷ますときに殻にひびを入れてます。

新しい卵ほど剥きにくいですけど、ひびを入れて急激に冷ますとちょっとは剥きやすい。今回フィリングなので無関係ですけどね。

卵を輪切りにするやつ（名前不明）に横向きに置いて切り、

次いで縦に置き換えて切ると、それはそれは正確な角切りになってしまいます。

まさに瞬殺！
まぁ、こんなこと皆さんやってますよね。でも私、この作業が大好きなんですね。

ここにマヨネーズ、塩コショウ、うま味調味料（昆布だしもいいかな）を入れて

大き目のフォークでつぶします。
３、４の工程ですでにみじん切りですが、つぶすと荒く不揃いになるので食感が良くなりますね。

空気を含むようにしっかりと混ぜて、たまごフィリングはできあがり。

食パンにマーガリンと和辛子を塗ります。左位の量を右のように伸ばすとちょうどいい風味です。

ここにフィリングをこんもりと、これで半量ですから卵２個分ですね。

パンをかぶせて優しく押さえ、しばらく馴染ませます。

さて、切りましょう。パン切り包丁を持っていない私は、菜切り包丁を使います。

菜切り包丁は薄刃というくらいで刃が薄く、直線的なので、パン切りにすごく向いています。

よく切れる包丁ってのが絶対ではありますけど、菜切り包丁はまっすぐパンに当てて、軽く押さえながら切れるのでいいですよ？

はい、できました。
丸いまな板に盛り付けて、朝ご飯ですね。

休日の朝、いかがでしょう？

ところで、サンドイッチを作ると相当出ちゃうパンの耳。

うちではパン耳のキッシュピザ風にするのが定番。美味しいですよ？レシピはこちら
レシピID : 21764297