モクズガニの味噌汁

Name: モクズガニの味噌汁
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: モクズガニ １杯; 味噌 適量; 水 ３００ml; 長ねぎ（小口切り） 適量; 細ねぎ（小口切り） 適量

Gonbao @gonbao

モクズガニで作った蟹の味噌汁です。想像以上に美味しい！
このレシピの生い立ち
いつもは蒸し蟹で食べていましたが、味噌汁を作ってみた。今まで作った蟹の味噌汁の中では、一番美味しかった！
郷土料理（産地）では、蟹をすり潰してザルで濾してから汁にするのが一般的なようだが、この手間を省いて作っても美味しかった。

モクズガニの味噌汁

Gonbao @gonbao

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材料

１人分

モクズガニ１杯
味噌適量
水３００ml
長ねぎ（小口切り）適量
細ねぎ（小口切り）適量

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作り方

1

モクズガニを水につけて泥を吐かせておく。
2

モクズガニの目の下から竹串を刺し、カニを締めてから汚れを洗って落とす。
3

殻をはずし、ガニ（肺臓）は取り除き胴体は食べやすい大きさにカットする。
4

鍋に水と蟹を入れ火にかける。アクは旨味成分なので取り除かない。
5

蟹に火が入ったら、味噌を溶き味を調える。
6

器に盛り、薬味のねぎを散らせば出来上がり。

コツ・ポイント

元気の良い蟹ですので、締めるののが大変です。挟まれないように軍手をしたり防備をして、細心の注意を払って処理する。

処理は汚さないように、衛生的に処理する。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/10/27 04:51に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

みそ汁モクズガニこねぎ味噌長ネギ

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