水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

牛乳を沸騰直前まで温め、（１）のボウルに少しずつ加え混ぜ合わせる。鍋に戻して混ぜながら弱火にかけ、５分程度火を入れる。

（２）を火から下ろし、１分くらい冷ましながら混ぜる。
温かいうちにふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせて溶かす。

◎リンゴソース作り
料理酒にゼラチンを振り掛けて、ゼラチンをふやかす。

鍋にりんご、砂糖、白ワインを入れて火にかける。汁気がなくなるまで煮たら４０ｇの水を入れて火にかけて汁気がなくなるまで煮る

４０ｇの水を入れて、火にかけて、汁気がなくなるまで煮る。
４０ｇの水と本みりんを入れて煮ていく。

汁気がりんごの半分の高さまで煮る。火を止めて、３０秒ぐらい置いて、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。

氷水に当てながら、とろみが出て来るまで優しく混ぜる。とろみが出たら、プリンの上にかける。

泡立てた生クリームを乗せて（絞って）、切ったりんごを飾ったら出来上がり♪