ニラは軽く水洗いをし、4cm程度に切っておく。

玉ねぎは串切りしておく。

京揚げは短冊状に切っておく。

卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。そのまましばらくおく。

卵液が少し固まってくれば、ざっくりとかき混ぜ、いったん引き上げる。

EXVオリーブオイルを少し足し、おろしニンニクを加え、しばらくおく。

玉ねぎを投入。しばらく炒める。

京揚げの短冊を投入。塩胡椒を振り、良くかき混ぜる。

ニラを投入。塩胡椒を少し振り、しばらく炒める。

火を止め、卵を戻し、ざっくりとかき混ぜ、しばらくおく。

洋皿に移して、完成。