沢山食べたい！うまい燻製たまご
つかちゃん家族 @cook_40091487
昔くんたまの作り方を本で見て、その後試行錯誤して今に至ってます。ウイスキーはピックル液をイメージ。無くてもOK。
このレシピの生い立ち
以前よりくんたまを作っていますが、沢山作りたくちょうどいい材料比率を探し、一旦たどり着いた配合です。10個なら材料半分。
沢山食べたい！うまい燻製たまご
昔くんたまの作り方を本で見て、その後試行錯誤して今に至ってます。ウイスキーはピックル液をイメージ。無くてもOK。
このレシピの生い立ち
以前よりくんたまを作っていますが、沢山作りたくちょうどいい材料比率を探し、一旦たどり着いた配合です。10個なら材料半分。
作り方
- 1
ゆでたまごを作る
沸騰した鍋にそっと入れていくと上手く作れます。12分固茹でして剥く。 - 2
ゆでたまごと材料を全部入れコトコト煮る
-
- 3
30分煮て、火を止め冷ます
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- 4
上記③を2、3回繰り返し味を染み込ませる
- 5
キッチンペーパーで水分を取り、1時間以上干します。冬は外がいいです。表面が水っぽく無くなればOK。夏は冷蔵庫で干す
-
- 6
燻煙開始。スモークウッドを半分に折って火をつけ燃え尽きるまで1.5〜2時間。下の卵は熱で色が濃くなりますが美味しいです
- 7
完成です！すぐ食べるとエグ味があるので、6時間程度以上放っておいて落ち着かせる。
-
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