型に型紙を入れて準備しておく。バターと牛乳をあらかじめ溶かして準備しておく

湯せんの上で砂糖、卵を混ぜ合わせる。(10分間くらい)わたしは5段階調整ハンドミキサーでスピードMAXでやっています。

混ぜ終わるとこんな感じで気泡が無くなり、ツヤツヤしてきます。こうなるまで混ぜる。

粉を2回に分けて混ぜ合わせる。1回目粉が消えるまで、底からすくい上げるように混ぜる。2回目粉が消えるまでしっかり混ぜる。

型に流し入れ、(真ん中が火の通りが悪いので一回大きく混ぜる)上から2、3回落として気泡を抜く。

180度に予熱したオーブンに25〜30分入れる。淵まで焼き色を入れると失敗しない。