生地の材料をすべて入れてよく混ぜます。よく混ぜても多少のダマが残りますが、このあと生地を寝かせると解消するので大丈夫。

生地を30分〜寝かせてから、再びよく混ぜます。
寝かせるほどトロトロなめらかな生地になります。

長ねぎ、紅生姜をみじん切りにします。

よく混ぜ合わせます。

たこはたこ焼きプレートの穴に合わせて切り分けます。せっかくなので大きめに切りましょう！

天かすを準備します。

たこ焼きプレートに油をひいてからタコを穴に入れます。
油は少し多めがカリッとさせるコツ。生地があふれる平面にもひく。

2の生地を9分目まで流し入れて、長ねぎ紅生姜みじん切りと天かすをまんべんなく散らし、再び生地をあふれる程度に流します。

しっかり焼き色がつくまで触らずに我慢します。生地の周りが白く固まってきたら、竹串などでクルリと返します。

反対側にも焼き色がついたら焼き上がりです。

お皿に盛って、ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節などをかけて完成です。