簡単！魚の煮付け 材料少ない
向日葵タンポポ @cook_40117260
新鮮な魚の味付けはシンプルに醤油と味醂のみで。
このレシピの生い立ち
熊本の醤油は甘いので、本州の醤油に合うように変えました。ちなみに熊本では水1、味醂1、醤油1
でしたが本州の醤油だと辛くて食べれません。
アプリでひらく作り方
- 1
魚はウロコとはらわたを取る。
鍋の大きさに合わせて切る。軽く洗う。
切り身なら簡単、軽く洗ってください。今日は赤魚切り身 -
- 2
調味料を煮て(中火)沸騰したら魚を入れ、クッキングペーパーをかぶせる。カサゴ類は水から。
-
- 3
調味料の量は魚がヒタヒタにかぶるくらいです。少ない様なら同じ割合で足して下さい。今回は冷凍の赤魚の為生姜を入れました。
-
- 4
煮こぼれに気をつけて。2度、魚に煮汁をかける。魚が煮えてくると身が割れてきます。5分から7分くらい。
- 5
魚が煮えたら味見して良ければ魚だけ皿に取り出す。汁が好みのとろみになるまで煮て魚にかける。
- 6
味見した時に、臭みを感じるようなら、生姜を入れて30秒ほど中火で煮ておたまで煮汁を魚の身にかけて下さい。
- 7
クッキングペーパーを使わずに落とし蓋を使うときは、身がくっつかないように水で蓋を濡らしてから蓋をして下さい。
コツ・ポイント
魚選びのコツは、新鮮さとシメてあること。わからない場合は、養殖を選んでください。まずシメています。砂糖は味醂を多めなので、酒も味醂にアルコール分が入ってますし照りが無くなるので要りません。焦がさないように気をつけてください。
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