梅干しの種を取り除き、刻んで叩いてペースト状にする。

レンコンは縦半分の薄切りにして水にさらす。大葉は千切り、長ねぎはみじん切りにする。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、レンコンを炒める。火が通ったら豚肉を加えて炒め合わせる。

肉に火が通ったら長ねぎを加えて全体を炒め合わせ、☆と1の梅干しを加えて混ぜ合わせる。

仕上げに醤油適量を回しかけて黒こしょうをふる。