枝豆ベーグル
大阪公立大学 @OsakaMetUniv
枝豆で彩り鮮やか＆おいしい＆糖質オフ！
このレシピの生い立ち
制作：大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：ぴい
テーマ：食欲の秋に嬉しい糖質オフレシピ
枝豆ベーグル
枝豆で彩り鮮やか＆おいしい＆糖質オフ！
このレシピの生い立ち
制作：大阪公立大学生活科学部・生活科学研究科・大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：ぴい
テーマ：食欲の秋に嬉しい糖質オフレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は茹でてフードプロセッサーかミキサーにかける。ヘラなどでつぶす場合は軟らかめに茹でる。枝豆の水気はよく切っておく。
- 2
☆をボウルにすべて入れ、よく混ぜる。真ん中にくぼみを作りぬるま湯とドライイーストを加える。
- 3
ひとまとまりになったら①を加えて10分程度、表面が滑らかになるまでよくこねて、ひとまとめにする。
- 4
③にラップをかけ、室温で10分ほど置く。
- 5
膨らんだ③を4等分にして丸めたら、35℃程度の場所で30～40分発酵させ、二回りほど大きくする。
- 6
生地を20ｃｍほどの棒状に伸ばし、片方の端はさらに細く、もう片方は平らにする。平らな方で反対の端を包み込んで輪にする。
- 7
★を鍋に入れて沸騰させ⑥を入れて片面30秒ずつ茹でる。
- 8
⑦の水気を切って、クッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
強力粉の一部を枝豆に置き換えることで、糖質を従来のベーグルの約半分に抑えました。枝豆はエネルギーの代謝を助ける働きがあるビタミンB１を多く含んでいます。
発酵はオーブンの発酵機能か、ラップをして冷蔵庫の上などに置いておくようにしましょう。
つくれぽ
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