さつまいもはピーラーで皮を剥いて、2cmくらいの輪切りにして、水にさらしておく。

耐熱ガラスボウルにさつまいもを入れて、ラップをして600Wで5分加熱して、マッシャーなどでしっかり潰す。

熱いうちに、カレー粉と塩コショウをする。

玉ねぎのみじん切りをオリーブ油で炒め、透き通って来たら油を切ったツナを入れてさらに炒める。

炒めた玉ねぎとツナを、潰したさつまいもの中(出来れば熱いうち)に入れて、さっくり混ぜてマヨネーズを入れる。

冷ましたタネを少し丸めてみて、ボソボソしているようなら牛乳を入れて混ぜる。

8等分にして丸め、バッター液に絡めて、パン粉をつける。

サラダ油を熱して、最初はあまり触らずにきつね色になるまで揚げる。