ドライポルチーニと白ワインを湯気が出るまで電子レンジにかけ、ポルチーニが柔らかくなるまで10分ほど置く。

ポルチーニをワインからしぼり出して粗みじん切りする。(ワインは取っておく)

ベーコンをきつね色になるまで中火で5分ほど炒め、フライパンから一旦取り出す。

ベーコンの油が残ったフライパンにきのことポルチーニを入れ、中火で8分ほど炒める。乾燥してきたらオリーブオイルを足す。

フライパンに玉ねぎとにんにくとタイムを入れ、更に6分ほど炒める。乾燥してきたらオリーブオイルを足す。塩こしょうをふる。

ベーコンをフライパンに戻し、手で潰したホールトマトを入れる。

ポルチーニを戻したワインをザルで濾しフライパンに入れ、塩で味を整え弱火にかけておく。

ペンネを表示時間より1分短く茹で、茹で汁を1カップ分残しておく。

フライパンに生クリームとパスタを入れ、再び沸騰させる。茹で汁を好みの量だけ入れる。

ペンネにソースが絡んだら火を止め、パセリとチーズを混ぜ合わせ、盛り付けたら再度チーズをかける。