30年以上愛してやまない。竹輪明太子揚げ
お弁当の定番。晩御飯でも主役。材料4つ簡単シンプルなのに最強！悪魔のおつまみ。朝ご飯・ランチでもいける。
このレシピの生い立ち
30年以上母が作り続けているちくわの明太子揚げ。小さな頃から大好きで、お弁当用を朝からつまみ食い、お弁当にもイン。晩御飯でも出てくると争奪戦。大人になってからはおつまみに。お友だちも主人も親戚もみんな虜です。
30年以上愛してやまない。竹輪明太子揚げ
お弁当の定番。晩御飯でも主役。材料4つ簡単シンプルなのに最強！悪魔のおつまみ。朝ご飯・ランチでもいける。
このレシピの生い立ち
30年以上母が作り続けているちくわの明太子揚げ。小さな頃から大好きで、お弁当用を朝からつまみ食い、お弁当にもイン。晩御飯でも出てくると争奪戦。大人になってからはおつまみに。お友だちも主人も親戚もみんな虜です。
アプリでひらく作り方
- 1
［巻く］
大葉を表下で2枚が少し重なるように並べる。明太子を竹輪の長さに細長く置き、半分に折りたたむ。
(皮ごとでOK) -
- 2
［挟む］
竹輪に縦に切れ目を入れる。
開いて巻いた明太子を挟む。
(直接詰めるよりきれいで早い・はみでない) -
- 3
［衣つけ］
コツのいらないてんぷら粉を水で溶き、たっぷりくぐらせる。
(記載の水分量より気持ち少な目) -
- 4
［揚げる］
170度の油で切り口を下にして揚げる。泡と音が小さくなるまで
(先に固定するため。開きそうなら箸で暫く挟む) -
- 5
［カリカリプラス］
残った衣を細ーく油に垂らしてすぐ竹輪に絡める。
（華衣のようにカリカリをまとわせると食感がいい) - 6
【小さめ】
4つに切って揚げる。
◯揚げやすい◯早い◯油が少なくて良い△衣が多くなる△切り口の色味が見えない。 -
- 7
【切らずに1本揚げ】
△揚げ時間がかかる◯切り口が白ピンク緑でキレイで彩りになる◯満足感が凄い -
コツ・ポイント
・フリットの衣(強力粉＋ビール＋顆粒だし)で作ってみたら「母の竹輪と違う」と言われました。母に聞くと『コツのいらないてんぷら粉』が美味しさのコツだそうです。
つくれぽ
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