ポルトガルの♡ムース・デ・ショコラーテ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ゼラチンを使わないので口溶け◎ラム酒香る大人の味☆ 甘さ控えめなのでお好みのチョコレートでアレンジ＆調節してください♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルの♡ムース・デ・ショコラーテ
ゼラチンを使わないので口溶け◎ラム酒香る大人の味☆ 甘さ控えめなのでお好みのチョコレートでアレンジ＆調節してください♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れて湯煎にかける。
- 2
溶けたら湯煎からはずして生クリーム、卵黄、ラム酒、ココアを入れてよく混ぜる。
- 3
別のボウルに卵白を入れ、少しかきまぜてから砂糖を加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てる。
- 4
チョコレートのボウルにメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。泡を潰さないように残りを２回に分けて加えて混ぜる。
- 5
小さなグラスや器に入れて冷蔵庫で数時間冷やす。
７分立ての生クリームやミントをトッピングする。 - 6
●1.で電子レンジを使う場合：チョコとバターを耐熱容器に入れて１分。取り出して混ぜ、溶けていなければさらに30秒。
コツ・ポイント
●チョコレートはお好みでセミスイートやビターでも。
●ムースのかたさは、卵白の泡立て方や生クリームの乳脂肪によって違ってきます。35％くらいだとトロリとした柔らかい感じに仕上がります。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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