ゴーヤは、縦に半分に切ってからわたをとりのぞき、2~3ミリの薄さに切る。

しっかり多めの塩をしてもみこみ、10分くらい放置。水洗いしてギュッとしぼると、こんな感じ。

油をしいてから、豚バラを炒め、ある程度色が変わったら、ゴーヤとにんじんも一緒に炒める。

和風だし、砂糖を入れて、1度馴染ませてから、酒、みりん、しょうゆを投入。混ぜながら煮詰めたらできあがり！

濃いめの味付けなので、作り置きにピッタリ！食べる時は、かつお節とかかけても美味しいよ。