ボウルに、ひき肉を入れて、玉ねぎ、溶き卵、塩、味噌、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

タネが出来上がったら、作りたいサイズと個数にざっくりとボウルの中で分けます。

フライパンに薄く油をひいて中火にかけて片面に焼き色をつけます。

ハンバーグを皿に取り出したら、ソースを作ります。 焼いた肉汁の残ったフライパンに、ショウガ、きのこを入れて炒めます。

しんなりしてきたら、水、しょうゆ、みりんを加えて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

お好みで、ハンバーグに⑼をかけるか、焼いたハンバーグを⑼に戻して軽く煮込んでも。