ハロウィン間近！かぼちゃモンブランタルト
美味しいかぼちゃクリームと美味しいアーモンドタルトのコラボは間違い無しの美味しさ♡工程は多いですが2日に分けて作ればOK
このレシピの生い立ち
基本のアーモンドタルトを作れれば色んなモンブランが作れます^_^もちろん栗も、さつまいももチョコクリームでショコラモンブランも♪色んなバリエーションを楽しんで下さい♡
ハロウィン間近！かぼちゃモンブランタルト
美味しいかぼちゃクリームと美味しいアーモンドタルトのコラボは間違い無しの美味しさ♡工程は多いですが2日に分けて作ればOK
このレシピの生い立ち
基本のアーモンドタルトを作れれば色んなモンブランが作れます^_^もちろん栗も、さつまいももチョコクリームでショコラモンブランも♪色んなバリエーションを楽しんで下さい♡
アプリでひらく作り方
- 1
【シュクレ】
薄力粉を振るう -
- 2
室温に戻したバターを柔らかくなるまでよく練り混ぜる
-
- 3
粉糖を入れさらに混ぜる
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- 4
溶き卵を数回に分けて加えその都度よく混ぜる
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- 5
振るっておいた薄力粉を加えて混ぜる
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- 6
アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる
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- 7
ラップに包んで1〜2時間冷蔵庫で寝かせる
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- 8
冷蔵庫から取り出した生地を数回折り畳んで扱いやすくする
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- 9
生地をラップに挟んでめん棒で3〜4mmの厚さに伸ばす
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- 10
片方のラップを剥がしタルト型に被せる
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- 11
型に沿わせるように指で密着させていく
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- 12
余分な生地を取り除き薄いところや足りないところを余った生地を使って補修する
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- 13
フォークで穴を開けて 冷蔵庫で冷やしておく
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- 14
余った生地はもう一台分取れるのでラップとホイルで包み保存袋に入れて冷凍庫に保存して 次のタルト作りの時に使うと楽！
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- 15
オーブンの予熱200℃
この時天板も一緒に温めておく - 16
【ダマンド】
バターを柔らかくなるまでよく練り混ぜる -
- 17
粉糖を入れてさらに混ぜる
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- 18
室温に戻した溶き卵を数回に分けて加えその都度よく混ぜる（分離し易いので寒い時期は湯煎にかける）
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- 19
最後にアーモンドプードルを加えて混ぜる
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- 20
冷やしておいたタルト型にダマンドを詰める
中央が少し窪むようにすり鉢状に表面をならす -
- 21
オーブンを180℃にセットして30分焼く
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- 22
焼き上がったら直ぐに型から外してケーキクーラーなどの上で冷ましておく
［ここまでを前日までに作っておくとよい］ -
- 23
【かぼちゃクリーム】
南瓜は火の通りが良くなるように適当な大きさにカットしてラップ等をして600Wのレンジで4〜5分加熱 -
- 24
マッシャーやフォークの背で潰す
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- 25
潰した南瓜を目の細かいザルで裏漉す
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- 26
フライパンに裏漉した南瓜と生クリーム、バター、グラニュー糖を入れ中火にかける
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- 27
絶えずかき混ぜながら水分を飛ばす
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- 28
中央をヘラで線を書くと残るくらいの硬さまで煮詰める
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- 29
火を止めたらお好みでシナモンパウダーを加えてよく混ぜる
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- 30
粗熱が取れたら絞り口をセットした絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく
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- 31
【ホイップクリーム】
氷水で冷やしながらグラニュー糖を入れた生クリームを泡立てていく（キルシュはお好みで入れる） -
- 32
クリームは硬めの仕上がりにする
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- 33
【仕上げ】
タルトの中央にホイップクリームを山のようにのせる -
- 34
山のようなホイップクリームの周りにかぼちゃクリームをぐるぐると絞っていく
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- 35
飾り用の粉糖とパンプキンシードを散らして出来上がり
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- 36
こちらの動画も参考にしてみてください^_^
https://youtu.be/f-mTXEjmXOU -
- 37
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コツ・ポイント
材料も工程も多いので2日に分けて作りました。丁寧に作る事でより美味しいケーキに仕上がります♡
つくれぽ
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