大葉香る棒餃子(手抜き)
551Makochi @cook_40296460
具は大葉と豚肉のみ。豚肉の肉汁を大葉がふわっと爽やかにしてくれます。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋を営んでいた年配ご夫妻から、「大葉を挟むと美味しいよ」と教わり、それ以来通常のタネに大葉を挟んで包んでいましたが、だんだんズボラになり、具が大葉のみになり、さらに包まなくなりました。しんぷるいずざべすとです。
大葉香る棒餃子(手抜き)
具は大葉と豚肉のみ。豚肉の肉汁を大葉がふわっと爽やかにしてくれます。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋を営んでいた年配ご夫妻から、「大葉を挟むと美味しいよ」と教わり、それ以来通常のタネに大葉を挟んで包んでいましたが、だんだんズボラになり、具が大葉のみになり、さらに包まなくなりました。しんぷるいずざべすとです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は夫婦2人前です。パーティー等の大人数の時は倍量で作ります。
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- 2
塩を入れてひたすら手早くこねる。
白い脂がねっとりとボールに張り付き出したらＯK。 -
- 3
※ひき肉に塩を入れこねるのは
肉に塩味をつける他、タンパク質が塩でまとまり、粘りが出て肉汁を閉じ込める等保水効果のため。 - 4
大葉はたっぷり入れる。
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- 5
大葉はまとめて端からくるくると巻いてカットするとみじん切りしやすい。
荒みじん切りにする。 -
- 6
大葉と調味料をいれて
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- 7
練る。
豚を塩でしっかり練っているのでココではスプーンなどで良い。 -
- 8
バットに小麦粉を敷いて、包んで置いていく。
包み方は適当で！ -
- 9
棒餃子20個出来ました。
蒸し餃子用は6個 -
- 10
フライパンにごま油をいれ、弱火〜中火で焼く。
皮がごま油を吸うので都度継ぎ足す。
肉は薄いので両面焼いている間に火が通る -
- 11
器に盛って完成。
テーブルで焼きながら食べても。 -
- 12
蒸し餃子も。
中火で10分蒸して完成。 -
- 13
お好みのタレでどうぞ。
コツ・ポイント
豚ひき肉に塩をしてしっかり捏ねると焼いた時に豚の旨みが出てきます。その他は全力で手抜きしましょう。
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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