ボウルに合い挽きミンチ・塩コショウ・おろしにんにく・赤ワイン入れてしっかりこねる。冷蔵庫に一晩置く。

セロリ・玉葱・人参をみじん切りにし、にんにくはつぶす。

オリーブ油（50g）で野菜を30分炒める。

赤ワイン・ケチャップ・ウスターソースを入れて、２分揚げ炒める。

トマト水煮を入れて加熱する。火を止める。

ミンチをハンバーグ状にまとめて、強力粉をまぶして、粉をはたく。

フライパンに油を入れて中火にかける。側面も焼けるように、４分焼いてひっくり返して３分焼く。

仕上げにパスタの茹で汁50ml入れる。