初秋（9月～10月）、畑でシカクマメを収穫！

シカクマメ＝四角豆は、沖縄地方では、「うりずん豆」とも呼ばれています。

鍋に湯を沸かし、シカクマメを軽く茹でます。（約１分）

フライパンに肉巻きにしたシカクマメを並べ、中火で焼き、片面に焼き色がついたら、反対側を同様に焼きます。