野菜とこんにゃくを切る。
ごぼうはボウルに入れ、水とお酢を入れる。
他はごま油を入れた鍋に切ったものをそのまま入れる。

強火でときどき混ぜながら、長ねぎがしんなりして香りがするまで炒める。最後にこんにゃくを入れる。

水1カップ弱を加えて、豚バラ肉は広げ野菜を覆うように重ねる。蓋をして肉の色が白くなるまで、中火で5 分ほど蒸し煮にする。

↑たっぷりの水を加えて煮込んではダメ！ 野菜のうまみが汁に出てしまい、肉がかたくなる。少ない水で蒸し煮にする。

具がひたひたかそれ以上の水を足し顆粒だしを加えて強火にかけ沸騰したら火を止めて10～15分おく。冷ましながら味を入れる。

食べる直前に中火にかけて温め、味噌を溶き入れたら火を止める