卵黄に砂糖①を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる

耐熱容器(マグカップ等)にサラダ油と水を計っておき、そのままレンジに数秒かけてよく温める

レンジで温めたら卵黄に入れてよく混ぜる

薄力粉とB.Pをよく混ぜてから振るったものを加えてよ〜く混ぜて粘りを出す（グルテン生成）

オーブンを180℃に余熱する

～メレンゲ～
油分のない清潔なホイッパーとボウルを使う

卵白を解して、砂糖を３分の１強入れて泡立てる

空気を含んで白っぽく、少しホイッパーですくい取れるようになったら残りの砂糖を半分入れてさらに立てる

すくい上げて筋ができるようになったら残りも入れてさらに立てる

たっぷりそっとすくい上げて、しっかりした角が立ち、角の先端がフルフル揺れるくらいまで立てる
(⚠立てすぎ注意)

３分の１程度のメレンゲを卵黄の生地に入れ混ぜてなじませ、残りも入れて均等になるまで混ぜる

絞り袋に入れて(難しいが直接流し入れても可)そこから押し込むように絞り入れる

180℃のオーブンで35分焼く
心配ならば焼きあがったら直ぐに竹串を刺して焼けているか確かめる
生焼けなら数分追加

オーブンから出したら、すぐにシフォン型ごと机にドンｯｯと落として衝撃を与え、余分な熱気を飛ばしてしぼむのを防ぐ

ひっくり返して瓶か何かにはめてしっかりと冷めるまで放置する。

～取り出し方～
しっかり冷めたら外側の生地が剥がれるように意識しながらシフォンを優しく手で押しながら剥がしていく

外側を一周押して剥がれたらゆっくり中心の部分を持ち上げて外側を完全に外す

シフォンを横に傾け、底の生地も同じように手で押して剥がす
中心も同じように押し込んで剥がす

剥がれたことを確認して中心の型をひっくり返して外す