①牛肉は冷蔵庫から出して30分程度置き、常温に戻す。にんにく、塩、こしょうをすり込む。

②フライパンに油を入れて強火で熱し、牛肉を焼く。表面の全ての面に焼き色をつけたら、5分ほど冷ます。

③チャック付きの袋に入れて空気を抜く。フライパンはそのままにしておく。

④炊飯器に、袋に入れた牛肉を入れて皿などで蓋をして沸かしたお湯を入れる。肉全体が湯に浸かるようにして保温する。

⑤オニオンソースを作る。牛肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で炒める。

⑥あめ色になったら酒、酢、しょうゆ、みりん、水、コチュジャンを入れてとろみがつくまで煮立たせる。

⑦⭐️ヨーグルトソースを作る。ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜる。

⑧炊飯器から牛肉を取り出し、常温で30分程度冷ます。冷めたらなるべく薄く切る。

⑨丼にごはんを盛ってローストビーフをのせ、玉ねぎソースとヨーグルトソースをかけ、卵黄を乗せ、ブラックペッパーをかける。