玉ねぎはスライス、じゃがいもは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。

玉ねぎに塩ひとつまみ加え、オリーブオイルで甘い香りがしてくるまで炒め、ベーコンを加えいい香りがしてくるまで炒める。

じゃがいもを加えて、周りが透き通るくらいまで炒めたら、水を具が浸るほど加え、ローリエ、コンソメを加える。

箸でじゃがいもが崩れるくらいまで煮たら、牛乳を加えて一煮立ちさせ、ローリエを取り除く。

なめらかになるまでミキサーにかけ、塩で味を整え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
温かいままでも美味しい。