77℃ 豚ばらの角煮まんじゅう弁当
BONIQの低温調理で、とろけるようなやわらかさの極上豚ばらを、ふっくら生地の角煮まんじゅうで挟んで。
肉汁じゅわ〜っとあふれるやわらか角煮×ふっくら割包が美味！
持ち運びもしやすく、お弁当にぴったり。
このレシピの生い立ち
とろけるようなやわらかさの「77℃ 極上！改訂版 豚ばらの角煮（ID：19948002）」とふっくら生地の角煮まんじゅう弁当。
低温調理で作った豚ばら肉の角煮は、程よいバランスの豚の脂が口の中で甘くとろけ、肉汁がじゅわ～っと広がります。
77℃ 豚ばらの角煮まんじゅう弁当
BONIQの低温調理で、とろけるようなやわらかさの極上豚ばらを、ふっくら生地の角煮まんじゅうで挟んで。
肉汁じゅわ〜っとあふれるやわらか角煮×ふっくら割包が美味！
持ち運びもしやすく、お弁当にぴったり。
このレシピの生い立ち
とろけるようなやわらかさの「77℃ 極上！改訂版 豚ばらの角煮（ID：19948002）」とふっくら生地の角煮まんじゅう弁当。
低温調理で作った豚ばら肉の角煮は、程よいバランスの豚の脂が口の中で甘くとろけ、肉汁がじゅわ～っと広がります。
作り方
- 1
＜BONIQ設定＞
-
- 2
豚ばらの角煮：77℃ 0:30（30分）
- 3
※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。
- 4
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」
- 5
＜主菜（1/1）：77℃ 極上！改訂版 豚ばらの角煮（1人分/全量2～3人分）＞
参照：ID：19948002
-
- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
BONIQで低温調理をする。
-
- 11
（※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」）
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- 12
参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」
- 13
※本レシピでは「煮詰めた調味料」を小さじ1取り置き、角煮まんじゅうを作る際に使用。
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- 14
＜主食（1/1）：割包（グワパオ）（2個分/全量 4個分）＞
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- 15
＜割包＞の材料（ごま油（生地に塗る用）以外）をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで済ませる。
- 16
（手ごねする場合はパン生地を作る要領で、ボウルで材料を混ぜ、ひとまとまりになったらこね台に移してなめらかになるまで、
- 17
生地を折り込むようによくこねる。生地をボウルに戻してラップをかけ、40℃で40分程一次発酵させる。）
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- 18
4分割して丸め、10分間そのまま生地を休ませる（ベンチタイム）。
-
- 19
麺棒で生地を楕円形に伸ばし、
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- 20
ごま油を塗る。
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- 21
ごま油を塗った面が内側になるよう半分に畳んで、クッキングシートの上に置き、
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- 22
蒸し器やフライパンなどで10分蒸す。
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- 23
＜角煮まんじゅう＞
取り置きしておいた煮詰めた《調味料》に角煮を絡める。 - 24
割包の間に角煮、レタス、白髪ねぎ、糸唐辛子をサンドする。
-
- 25
-
- 26
《作った感想》
- 27
あらかじめ豚ばら肉の表面をこんがり焼くことにより、身縮みがなく、旨味が凝縮しています。
- 28
しっかり下茹ですることで余分な脂が落ち、豚肉の臭みが取れ、お肉をやわらかくする効果もあります。
- 29
箸がスーッと通るほどのやわらかさでありながら煮崩れがなく、少量の調味料で味が効率良く染み込むのは、
- 30
低温調理の成せる技です。
- 31
割包（グワパオ）は、蒸したてはもちろん、冷めてもふっくらしています。
甘辛たれが絡んだ角煮との相性抜群で、 - 32
角煮まんじゅうにするとお子様でも食べやすく、また持ち運びもしやすいので、お弁当にぴったりです。
- 33
《低温調理お弁当レシピについて》
- 34
「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。
- 35
低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。
- 36
（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、
- 37
など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）
- 38
半熟卵、生野菜や生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。
- 39
夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。
- 40
＜BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」！！＞
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
- 41
以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
- 42
「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK！
- 43
一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
- 44
“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣を
- 45
お過ごしいただけるように。“おいしくて手作りで栄養も豊富”な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです＾＾ - 46
しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、 - 47
全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています！
コツ・ポイント
割包（グワパオ）の表面にごま油を塗ることで、半分に畳んでも生地がくっつかず、サンドしやすくなります。
割包は冷めてからラップで包んでおくと、お弁当にしてもふっくらやわらかいまま美味しくいただけます。
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