じゃがいもは角切りにして、素揚げにする。

にんじんはいちょう切り、ごぼうは半月切りにして水にさらす。たけのこは一口大に切る。こんにゃくは色紙切りにして茹でる。

高野豆腐はもどしておく。

鍋に油を熱し、豚肉を炒め、ごぼう、にんじん、たけのこ、こんにゃくの順に入れ、だし汁と一緒に材料が柔らかくなるまで煮る。

④に高野豆腐を加えて煮る。

砂糖・みりん・しょうゆの順に加え、味がなじむまで煮たら、グリーンピースとうずらの卵を加え、みそと練りごまを入れる。

仕上げにごまを入れ、①を加えて混ぜる。