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ゆず大根

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材料

  • 大根 1本(中くらい)
  • ユズ 1個
  • 塩 30g
  • 砂糖 60g
  • 酢 100ml
  • 赤とうがらし 1本(なくても)
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作り方

  1. 1

    大根の皮を厚めにむいてひょうしぎりにする。

    • ゆず大根作り方1写真
  2. 2

    塩をまぶし重石をして半日置く。

  3. 3

    ゆずの皮をむき、皮の内側の白い部分を包丁でそぎ取り、千切りにする。実はあとで絞り汁を使います。

  4. 4

    大根を絞って、酢と砂糖、赤とうがらし、千切りのゆず、ゆずの絞り汁を入れて保存容器へ。

コツ・ポイント

酸味も甘味も若干強めです。

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2024/04/14 02:50に公開

このレシピのキーワード

大根 ゆず トウガラシ

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