焼津ロール・サバイヨンソース

Name: 焼津ロール・サバイヨンソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖切身（大） 1切; 味噌 大さじ２; 砂糖 大さじ２; みりん 大さじ２; くるみ 大さじ１; 酒・塩 少々; 煎茶（煎れたもの） 大さじ１; 小麦粉 100g; 水 150㏄; 卵黄 1個; 砂糖 30g; 生クリーム 50㏄

さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking

鯖とくるみを甘味噌であえ、クレープ状で巻きました。そこへサバイヨンソースをかけた一品です。
このレシピの生い立ち
このレシピは焼津市で行われた「第３回魚ットするコンテスト」のレシピです。

焼津ロール・サバイヨンソース

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材料

鯖切身（大） 1切
味噌大さじ２
砂糖大さじ２
みりん大さじ２
くるみ大さじ１
酒・塩少々
煎茶（煎れたもの）大さじ１
小麦粉 100g
水 150㏄
サバイヨンソース用
卵黄 1個
砂糖 30g
生クリーム 50㏄

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作り方

1

小麦粉を水で溶き、一晩寝かす。（時間は短縮も可）
2

鯖切身に酒、塩をふり、煎茶をかけて電子レンジで3分加熱する。
3

味噌、砂糖、みりんを弱火で練り、くるみと２の鯖を粗くほぐしたものを混ぜる。
4

油を薄く引いたフライパンで１の生地を焼く。生地に３をのせて巻く。
5

卵黄に砂糖を加え、湯煎であてながら練る。つやがでてきたら、粗熱を取り、軽く泡立てた生クリームを加える。
6

４を盛り、５を上からかける。

コツ・ポイント

サバイヨンソースのはなやかな黄色が、前菜にもデザートにも向く一品です。

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つくれぽ

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2024/06/19 02:50に公開

静岡県焼津(やいづ)市は全国有数の水産物水揚高を誇り、令和５年の水揚金額は８年連続全国第１位！水揚数量は全国第４位です。市内の港で水揚げされる水産物や、温暖な気候を生かして生産される農産物がいっぱいの焼津！季節を彩る食材や豊かな地場産物を使い、手軽に楽しめるお魚料理や健康づくりに役立つレシピも紹介します。【焼津市公式ホームページ】https://www.city.yaizu.lg.jp/

このレシピのキーワード

サバ切り身生クリームくるみ酒味噌小麦粉卵黄

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