もち麦と古代米（黒米）をカネザルに入れ、水でしっかりと洗います。

もち麦と古代米（黒米）に、沸騰したお湯をひたひたにまるまで注ぎ、そのまま20～30分間置きます。

もち米をボウルに入れ、たっぷりの水を加えて、手で軽くかき混ぜながら、米の表面の汚れや余分な粉を落とします。

濁った水を捨て、新しい水を加え、再度軽くかき混ぜ、水を捨てます。これを1～2回繰り返した後、水を切って炊飯器に入れます。

もち麦と古代米を４の炊飯器に入れ、日本酒、塩、水、米酢を加えて、炊飯します。炊飯時間は、お赤飯で指定できればお赤飯で、

炊飯器によって、お赤飯の指定ができなければ、通常の白米の炊飯で炊きます。

炊き上がりのお赤飯は、蒸らすために数分間そのまま置いておきます。蒸らすと、よりふっくらと仕上がります。

蒸らしたら、シャモジを水で濡らし、赤飯を切るように優しくかき混ぜます。

お椀に盛ったら、ゴマ塩を振りかけていただきます！

※炊くのは、電気炊飯器でも、ガス炊飯でも構いませんが、一般的には、ガス炊飯のほうが、美味しく炊けます。

※Copilotによると、伝統食品のお赤飯は、伝統を重んじる人が多いため、酢を使うレシピは、今までなかったと思われる由。