厚揚げは、熱湯をかけ油抜きする。冷めてから１ｃｍ厚さの短冊切りにする。豚肉は１ｃｍ幅に切る。

ゴーヤはわたと種を除き２ｍｍ幅に切る。玉ねぎは横半分に切り薄切りにする。人参は２ｍｍの短冊切り、なすは、半月切りにする。

Aを混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、人参、なす、ゴーヤの順で中火で炒め火を止める。

厚揚げを加えて全体に★豊後高だし（粉末）をふり入れて混ぜる。３．を加えてさっと炒め合わせ、ゴマをふって出来上がり。