乾燥わかめを水で戻す。ぬるま湯だと早く戻ります。胡瓜仕込んでる内に戻るので最初にやる。

胡瓜をスライスしてポリ袋に入れ、塩を入れて全体に馴染ませる。空気を抜いて袋を縛り20分位置く。夏場は冷蔵庫へ。

袋が無い時は適当な器に入れて、ラップが胡瓜にピッタリつくように押し付けた上にコップか何かに水を入れ、重石代わりに乗せとく

食べる器に酢、砂糖、白出汁を入れ、混ぜて砂糖を溶かしておく。

胡瓜とわかめをさっと水で洗い、固く絞って器に入れる。カニカマは裂いて器に入れ、全体に味が馴染むように混ぜたら出来上がり。