222 レモン麹 常温で作る
7nene @cook_40299331
色々な料理に使えるレモンと麹、塩で作る調味料。
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、そしてレモン麹作ってみました。2024年3月5日レモン麹
222 レモン麹 常温で作る
色々な料理に使えるレモンと麹、塩で作る調味料。
このレシピの生い立ち
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、そしてレモン麹作ってみました。2024年3月5日レモン麹
アプリでひらく作り方
- 1
麹と塩をボウルに入れてよく混ぜ、塩切り麹にする。
-
- 2
レモンは塩でよくこすって洗う。無農薬のレモンなら水洗いで良い。
- 3
両端を切って８個縦割りにして中心の部分を切って種を取る。
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- 4
細かくイチョウ切りにする。
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- 5
塩切り麹のボウルに入れてよく混ぜる。
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- 6
ひたひたに水を入れてよく混ぜる。１時間くらい時間をおいて瓶に入れてハンドブレンダーで滑らかにする。当日の写真。
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- 7
７日くらい毎日混ぜる。
- 8
煮沸消毒した瓶に詰め替えて冷蔵庫に保存。
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- 9
2025年8月 大丈夫です。自己責任でお願いいたします。
コツ・ポイント
今回は常温で塩多めで作ってみました。この分量で約13%の塩分です。調べてみると材料の分量は作る人によって様々です。これは塩分強め、麹多めなので冷蔵保存で長く使えると思います。使い終わったらお知らせします。
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