鶏もも肉を一口大に切る。

鶏もも肉に塩麹・ニンニク・生姜を揉みこむ。更に料理酒・牡蠣だし醤油を入れて揉みこむ。

よく馴染ませて冷蔵庫で一晩寝かせる。

片栗粉をまぶす。

170度に熱した米油で揚げる。

空気に触れさせながらカラッと揚げる。

キッチンペーパーで油を切る。