唐揚げ研究その①
yukalilith @cook_40426255
毎回ちょっとずつ調味料変えて研究。
このレシピの生い立ち
S&B秘伝のスパイスブレンドを混ぜてみました。
肉と衣の間が若干KFCぽくなりました。
唐揚げ研究その①
毎回ちょっとずつ調味料変えて研究。
このレシピの生い立ち
S&B秘伝のスパイスブレンドを混ぜてみました。
肉と衣の間が若干KFCぽくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに★を入れて混ぜておく
- 2
キッチンペーパーで鶏もも肉の水分をとる(ペーパー2枚分)
臭みをとる場合は酒に30分つけるか熱湯をかけてください。 - 3
鶏もも肉をフォークで刺しまくる
5〜6等分にカットする - 4
鶏もも肉を★と合わせてラップして15分ほど冷蔵庫で休ませる
- 5
新しいボウルに☆を入れてしっかり混ぜ合わせる
- 6
休ませてる間に包丁とまな板を洗い、付け合わせなどを用意。
- 7
油を中火で温める
- 8
1個ずつ☆をつける
- 9
揚げる
油に入れて2分くらい経ってからひっくり返す
揚げ時間は1個あたり4分半~5分くらい - 10
完成
- 11
1度揚げはサクサク
2度揚げはしっとりになります。
コツ・ポイント
塩こうじで漬け時間短縮！
粉の量は鶏もも肉の水分や作り手さんの衣の好みによります。
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