魚の西京漬け（サワラがおすすめ）
116kg @cook_40193627
お魚は大きければ大きいほど美味しいのですが使い切ることを考えるとなかなか手が出せない。ですが、調理方法を増やせば、デカ魚も楽しめます。お刺身、塩焼きと楽しんで、残りを味噌漬けにして冷凍すれば、冷凍の臭いも気にならず２カ月くらいは美味しくいただけます。
魚の西京漬け（サワラがおすすめ）
お魚は大きければ大きいほど美味しいのですが使い切ることを考えるとなかなか手が出せない。ですが、調理方法を増やせば、デカ魚も楽しめます。お刺身、塩焼きと楽しんで、残りを味噌漬けにして冷凍すれば、冷凍の臭いも気にならず２カ月くらいは美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
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大きなお魚を売っている魚屋さんなら、お願いすれば下処理はやってもらえます。
3枚下ろしでお願いします。 -
- 2
1m超えの立派なサワラも、頭を外せは60㎝くらいになります。
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- 3
食べたいサイズに切り分け、塩焼きのイメージで塩を打ち、塩が入るよう半日程度寝かせます。
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- 4
水分が出るので、寝かせるときは下にクッキングペーパーを敷いています。
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- 5
白みそ、酒、みりん、砂糖を混ぜるときは泡だて器使用を推奨
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- 6
みそがムラなく混ざったら魚を漬けていきます。
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- 7
味噌漬けは、魚の身に味噌を塗る感じで、味噌の中に埋める必要はありません。
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- 8
冷蔵庫で3～4日寝かせれば完成。
味噌は焦げるので、焼くときは水洗いして焼いて下さい。 -
- 9
残った魚はラップで個包装して冷凍すれば数か月は楽しめます。
解凍するときは冷蔵庫に移して1日置けばOK -
- 10
2026/01/10に買ったサワラ
魚屋さんの調理後はこんな感じ。
6000ちょっとで3cm幅が30切れは取れる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22506930
