サラダ大根を薄くスライスして、桜、花びらの型で抜く。簡単酢にサラダビーツの皮を剥いて入れ、そこに抜いた花大根を漬ける。

分葱は塩茹でして冷ましたら、2㎝ほどにカットして、辛子酢味噌、釜揚げしらすを加えて和え、小鉢にもりつける。

だし巻き卵を2種作ります。
卵2個に砂糖、塩、白だしを加え、よく混ぜ油をひいた卵焼き器で厚焼き卵にします。

卵2個にもう一つはカニかまを割いて加えます。③のだし巻き同様に厚焼き卵にします。
5切れにカットし、大根おろしを添える

菜の花は塩を入れた熱湯に入れ湯がき、冷水でさらしあく抜きします。
固く絞り、食べやすくカットし、麺つゆで和えます。

器に桜豆腐をカットして入れ、⑤の菜の花を添える。彩に咲いた菜の花を飾ります。

筍はスライスして出汁、砂糖、味醂、醤油、酒で煮ます。最後に鰹節を加えてさっと煮ます。
途中、型抜きの人参を加え煮ます。

筍の根元のほうを天ぷら用に残し、器にに盛り付けます。
塩茹でしたエンドウを色味に飾ります。

海老は皮を剥き背腸を取り除き、片栗粉でもみ、流水で汚れを洗い流します。水気を拭きといた天ぷら粉を薄く付けあられをまぶす。

180℃の油で揚げる。筍と大葉は天ぷら粉をつけ揚げる。油を切った後
器に盛り付け、桜塩を添える。

フライパンにオリーブオイル、スライスした大蒜を入れ香りが出たら大蒜を取り出す。和牛にシーズニングをふり両面焼く。

カットして、好みのカット野菜の上に置き、ステーキソースをかけ、大蒜を添える。
桜白魚を器に盛り付ける。

ご飯にカリカリ梅とシラスのふりかけを混ぜ、巻き簾にラップを敷き、その上にご飯をのせ、太巻きぐらいの太さに巻きます。

ラップを外し5切れにカットし、半分に切った大葉で巻き、型抜き大根を飾り、皿に盛り付けます。
稲荷寿司も盛り付けます。