ワサビ(葉・茎・根)の 本格わさび漬け
じゅんずＧさん @cook_40332701
ワサビ(葉・茎・根)シリーズ第3弾
本格的な わさび漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
大量のワサビ(葉、茎、根)で何を作ろうかと考えた時にまずは わさび漬けでした
ワサビ(葉・茎・根)の 本格わさび漬け
ワサビ(葉・茎・根)シリーズ第3弾
本格的な わさび漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
大量のワサビ(葉、茎、根)で何を作ろうかと考えた時にまずは わさび漬けでした
アプリでひらく作り方
- 1
清流で栽培されていたワサビ
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- 2
茎を細かく刻む
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- 3
葉も細かく刻む
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- 4
根(わさび本体)も細かく刻む
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- 5
刻んだものに☆の塩、砂糖を加えて手で揉む
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- 6
重し(私はビニールの袋に水を入れたもの)を載せて３０分冷蔵庫に
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- 7
あく抜きしたものをしっかり絞り、クッキングペーパーで水分をとる
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- 8
酒造メーカーの酒粕
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- 9
酒粕を適当に入れてAの調味料を少しづつ加えて酒粕を溶かす。繰り返して全量を溶く
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- 10
溶かした酒粕
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- 11
⑩に⑦を少しづつ加えて全量をまぜる。私は２個の容器に収め、冷蔵庫に
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- 12
冷蔵庫で３日位立てば食べられる 長期保存は小分けして冷凍庫に
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コツ・ポイント
酒粕を溶かすときにおいしくな～れの呪文（笑） ワサビの量は目安です
つくれぽ
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の７月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年４月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後８月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年３月１日に50万件になりました。 2026年5月18日パートナーになりました。 2026年５月記
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