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【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋
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【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋-レシピのメイン写真

【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋

トモQ
トモQ @cook_40427728

ラーメンと一緒だと野菜も一杯食べられます！お肉のコクも出て、アツアツで麺もどんどん進みます！
このレシピの生い立ち
手打ちラーメンが好きで、週末に打っています。夜みんなで囲むレシピで作りました！

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トモQ
トモQ @cook_40427728

ラーメンと一緒だと野菜も一杯食べられます！お肉のコクも出て、アツアツで麺もどんどん進みます！
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材料

  • 手打ちラーメン
  • 中力粉 600g
  • 塩 6g
  • カユスイ 6g
  • 水 240cc
  • 鍋具材
  • 豚バラ薄切り 200g
  • 鶏モモ 1枚
  • 油揚げ 2枚
  • タマネギ 1個
  • キャベツ 半玉
  • ニラ 1束
  • スープ
  • スープ（豚骨など） 1000cc
  • ラーメン醤油 大さじ6
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作り方

  1. 1

    ラーメンを太麺に打つ、加水率40%。もしくは、市販の麺を用意する。

    • 【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋作り方1写真
  2. 2

    肉と野菜をお好みの大きさに切る

    • 【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋作り方2写真
  3. 3

    土鍋にスープと調味料を入れて沸かせ、切った肉、油揚げ、野菜を入れてまずは通常の鍋で！

    • 【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋作り方3写真
  4. 4

    別鍋でお湯を沸かし、麺を1分茹でる

    • 【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋作り方4写真
  5. 5

    土鍋に湯掻いたラーメンのお湯を切ってから入れて、残しておいた具材と煮込みながら召し上がれ！

    • 【野菜シャキ！】手打ちラーメン鍋作り方5写真

コツ・ポイント

・麺は粉落とし位に茹でる
・スープと具材は鍋の半分位の分量目安で、ラーメンが入る分を見越して
・野菜は火を通し過ぎない方がシャキッと美味しい！
・湯掻いた麺は蛇口のお湯でヌメリを取る

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トモQ
トモQ @cook_40427728
2024/04/14 09:27に公開
「手軽に手に入る素材で本格的な料理を再現して家族に喜んで貰う」そんなコンセプトで週末料理を楽しんでるレシピ備忘録です！
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このレシピのキーワード

鍋 ラーメン ニラ キャベツ 鶏もも肉 中力粉 油揚げ 玉ねぎ 豚骨 豚バラ薄切り

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