塩鮭をフライパンに並べます。(火はまだつけません)

分量のお酒を振りかけ、火をつけます。焦げないようにしましょう。焼き上がったら手でほぐしておきます。骨は取り除きます

炊き立てのご飯に分量のすし酢をかけ、粗熱をとる。
ほぐした鮭、卵、しっかり絞ったきゅうりを混ぜ合わせる。

お皿に盛り、水を切った薬味(みょうが、大葉)を乗っけて出来上がり。