えのきを薄く広げて、根本は少し切ってギリギリバラバラにならないようにする。両面に米粉を振る。

フライパンにほんの少しのオリーブオイル。そこでえのきを焼く。
フライ返しで押し付けて水分を飛ばして行く。焼き色つける

パリパリになったら、仕上げにガーリックソルトをふって、食べやすい大きさにカット。

マヨネーズと白だしを同じ分量で合わせる。
レタスに和えないで中央にマヨだしをのせる。

えのきチップをサラダの上にのせる。刻み海苔や、ごまなどをかけて完成です。