蕾の頃の花芽の部分を使う。

塩ひとつまみで1分茹でる。
(花だけの調理の時は30秒)

水に晒して、1cmに刻む。

豚肉は、荒い微塵切りに。
ニンニク、生姜も微塵切り。

油でニンニク、生姜、豚肉をよく炒めて、味噌、豆板醤を炒め絡める。

ハルジオンも加えて炒め、まざったら残りの調味料★を入れる。

茹でうどんにごま油を垂らしてまぜる。

肉味噌をかけて出来上がり